2021年3月23日，由FoodBev Media和IFE聯(lián)合舉辦的世界食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)（World Food Innovation Awards）公布了獲獎(jiǎng)名單。評審團(tuán)最終選出的產(chǎn)品在來自22個(gè)國家，跨26個(gè)類別的276款參賽作品中脫穎而出。
  FoodBev市場執(zhí)行官Kieran Kennedy表示，今年已是FoodBev開展世界食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)評選的第七年，入圍的品牌競爭更為激烈，探索更大膽的口味，突破了包裝設(shè)計(jì)的界限，打造功能性產(chǎn)品。
  FBIF發(fā)現(xiàn)，2021世界食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)作品中，食品更注重健康和美味的平衡，最佳零食創(chuàng)新獎(jiǎng)花落Dolfin的巧克力鷹嘴豆；在植物基熱門賽道中，增加了創(chuàng)新成分的應(yīng)用，例如咖啡漿果、土豆；還有更多的公司開始注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，Plenty公司打造了垂直化農(nóng)場節(jié)約空間。
  下面，由FBIF為大家解讀獲獎(jiǎng)名單：
  01、最佳過敏體質(zhì)友好產(chǎn)品
  獲獎(jiǎng)作品：Veg of Lund-DUG
  DUG三款土豆奶圖片來源：德素官網(wǎng)
  德素于2020年3月推出的DUG土豆奶新品，采用了土豆，這種并不常見的植物乳原料生產(chǎn)而成，共有原味、無糖、咖啡大師三款產(chǎn)品。今年6月，三款產(chǎn)品將同時(shí)在中國發(fā)售。DUG土豆奶不含常見的14種食物過敏源，還可以替代大豆、堅(jiān)果或燕?飲品，適合過敏人群或乳糖不耐受人群。
  02、最佳匠心食品
  獲獎(jiǎng)作品：Jason’s Sourdough–Ciabattin Loaves
  Ciabattin面包圖片來源：Jason’s Sourdough官網(wǎng)
  Jason's的主烘焙師Jason Geary，是其家族的第四代面包師。他在繼承家族配方的同時(shí)，也設(shè)計(jì)新的食譜以展現(xiàn)面包店的現(xiàn)代性和創(chuàng)新性。這款獲獎(jiǎng)的Ciabattin面包，由經(jīng)典恰巴塔面包混合酸面團(tuán)制作，并用錫罐烤制，最后切成薄片。據(jù)Geary所說，這些面包是采用24小時(shí)發(fā)酵工藝制成的，無需添加糖、防腐劑或其他添加劑，即可確保濃郁的風(fēng)味。
  03、最佳品牌標(biāo)識(shí)/營銷活動(dòng)
  獲獎(jiǎng)作品：Saintly Beverage Co–Saintly Hard Seltzer
  Saintly硬蘇打水圖片來源：Saintly Beverage官網(wǎng)
  Saintly Hard Seltzer品牌于2020年8月在澳大利亞首推后在全球發(fā)布。該品牌推崇創(chuàng)新和打破規(guī)則的精神。Saintly是一種含酒精的蘇打水，注入了天然的風(fēng)味和成分，零糖、零碳水化合物、低卡路里。
  04、最佳品牌/業(yè)務(wù)
  獲獎(jiǎng)作品：Oumph!
  Oumph!植物基產(chǎn)品圖片來源：Oumph!官網(wǎng)
  Oumph!品牌推出的產(chǎn)品都為植物基，覆蓋漢堡、意面、披薩、肉類等多個(gè)品類。Oumph!品牌表示，其植物基產(chǎn)品含有蛋白質(zhì)和膳食纖維，也是攝入鐵和葉酸的方式。植物蛋白還有提高資源利用效率的優(yōu)勢，對氣候的影響更小，品牌也為保護(hù)環(huán)境做出努力。
  05、最佳兒童食品
  獲獎(jiǎng)作品：Real Good Ketchup
  Real Good番茄醬圖片來源：Real Good Ketchup官網(wǎng)
  來自英國的Real Good公司表示，其推出的Real Good番茄醬不含添加糖，原料為天然植物成分，不含14種過敏原，含鹽量低。該公司番茄醬的容器擠壓瓶和玻璃瓶都可以回收利用，又可以重復(fù)使用。Real Good公司還表示一直致力于開發(fā)帶有清潔標(biāo)簽的健康食品，在兒童食品、無過敏原食品、高營養(yǎng)食品品類都有涉及。
  06、最佳便攜食品創(chuàng)新
  獲獎(jiǎng)作品：itsu[grocery]–super sesame protein’noodles
  itsu便攜式高蛋白芝麻速食面圖片來源：itsu官網(wǎng)
  itsu推出的便攜式速食面為日本手工制作。以高蛋白大豆面條為原料，配有純素食芝麻味增湯。據(jù)itsu信息，每杯有超過20克的純素食蛋白、高纖維、低脂肪。熱量為每杯211卡路里。
  itsu還表示，其亞洲風(fēng)味的產(chǎn)品大部分都低于500卡路里，提供維生素、纖維和蛋白質(zhì)，三分之一來自植物性食品，絕大多數(shù)價(jià)格不到6英鎊。
  07、最佳便攜包裝
  獲獎(jiǎng)作品：Alzamora Group–Eco Basket
  Alzamora便攜包裝圖片來源：Alzamora官網(wǎng)
  Alzamora Group的包裝用最少的硬紙板生產(chǎn)，沒有使用任何類型的塑料、膠水或膠帶。
  08、最佳企業(yè)社會(huì)責(zé)任/可持續(xù)倡議
  獲獎(jiǎng)作品：Aptar Food+Beverage–Simplicycle–High Performance Meets Recyclability
  Aptar SimpliCycle圖片來源：Aptar官網(wǎng)
  Aptar Food+Beverage有超過25年的彈性體流動(dòng)解決方案經(jīng)驗(yàn)。Aptar的產(chǎn)品市場總監(jiān)Susan DeGroot表示，Aptar致力于使用可持續(xù)材料，提供創(chuàng)新的流量控制解決方案。Aptar還提出了2025年可持續(xù)發(fā)展承諾，將消除有問題或不必要的塑料包裝；從單次使用模式調(diào)整為重復(fù)使用模式；并讓塑料包裝100%可重復(fù)使用、可回收，或可堆肥；并找到解決方案，以提高塑料包裝的回收再利用量。
  09、最佳飲品概念
  獲獎(jiǎng)作品：Laird Superfood–Functional Coffee Blends:Boost and Focus
  Laird功能性咖啡圖片來源：Laird Superfood官網(wǎng)
  Laird的Functional Coffee Focus款咖啡使用秘魯烘焙開始混合，含有猴頭菇提取物、紅景天等植物適應(yīng)原。Functional Coffee boost款使用中度烘焙咖啡豆，含有紅靈芝和舞茸的功能性蘑菇提取物以及橄欖葉提取物。
  10、最佳飲品包裝設(shè)計(jì)
  獲獎(jiǎng)作品：Kolibri Drinks–Kolibri Tales
  Kolibri無酒精雞尾酒圖片來源：Kolibri Drinks官網(wǎng)
  Kolibri Drinks表示其推出的無酒精雞尾酒制作靈感，來自世界各地的美食故事。產(chǎn)品以植物提取物和餾出物精制而成。該包裝的特殊之處在于消費(fèi)者可以按瓶蓋刻度，往瓶中添加不同量的調(diào)味物質(zhì)來獲得特定的甜味和更復(fù)雜的風(fēng)味。
  11、最佳食品概念
  獲獎(jiǎng)作品：Good Catch Foods–Plant-based Crab Cakes
  植物基蟹肉味蛋糕圖片來源：Good Catch
  Good Catch公司主打具有豐富風(fēng)味和優(yōu)質(zhì)海鮮片狀質(zhì)地的植物性蛋白質(zhì)選擇，品牌致力于保護(hù)海洋的自然資源。本次獲獎(jiǎng)的產(chǎn)品為植物基蟹肉味蛋糕冷凍食品。其原料含有Good Catch®6種植物蛋白混合物（豌豆蛋白分離物，大豆蛋白濃縮物，鷹嘴豆粉，蠶豆蛋白，扁豆蛋白，大豆蛋白分離物，菜豆粉）。Good Catch表示，每攝入一份四個(gè)小蛋糕就可以獲得20g蛋白質(zhì)。
  12、最佳食品包裝設(shè)計(jì)
  獲獎(jiǎng)作品：Plenty–Full Suite of Products
  Plenty四款植物產(chǎn)品圖片來源：Plenty
  Plenty公司種植的產(chǎn)品共有四款，分別是嬰兒芝麻菜（Baby Arugula)、羽衣甘藍(lán)(Baby kale)，脆生菜（Crispy Lettuce)、白菜和水菜的混合裝（Mizuna Mix)。Plenty產(chǎn)品的包裝可重新密封，產(chǎn)品在烹飪前不用再洗。Plenty公司還表示，他們致力于提供最美味，最新鮮和最干凈的綠色食品，農(nóng)場不使用漂白劑和殺蟲劑。
  13、最佳健康飲品
  獲獎(jiǎng)作品：Active Magyarország Kft–Active FiberShake
  Active FiberShake飲品圖片來源：Active MagyarországKft官網(wǎng)
  ActivéFiberShake的包裝設(shè)計(jì)既具有功能性又有清晰度。這種獨(dú)立成袋的小包裝，可以快速制備，用戶只需用水或牛奶搖動(dòng)粉末，然后四分鐘后就變成美味的布丁，食用后飽腹感強(qiáng)。袋子的包裝采用了色彩強(qiáng)烈的配色，而外包裝上獨(dú)特的色調(diào)也代表著各種風(fēng)味。例如，紫色是巧克力味，黑色是香草味。
  14、最佳健康食品
  獲獎(jiǎng)作品：Pickld-Healthy Gourmet Spice Blends
  Pickld即用型調(diào)味料圖片來源：Pickld官網(wǎng)
  Pickld產(chǎn)品為精制即用型調(diào)味料，用于煮熟的食物，100％澳大利亞制造。Pickld表示其公司致力于幫助人們使用精制即用型調(diào)味料，制作即食且均衡的膳食。
  15、最佳健康零食創(chuàng)新
  獲獎(jiǎng)作品：Dolfin(UK)Ltd-My Sweet Chickpea
  My Sweet巧克力鷹嘴豆圖片來源：Dolfin官網(wǎng)
  英國的Dolfin公司認(rèn)為現(xiàn)有的零食類別已經(jīng)在改變。盡管零食仍由食欲決定，但人們的追求已經(jīng)從單純的愉悅變成愉悅和高質(zhì)量。人們不想在吃零食時(shí)感到內(nèi)疚，這為許多新品牌和新產(chǎn)品打開了大門。因此Dolfin表示，他們想做美味又營養(yǎng)的巧克力小吃。產(chǎn)品結(jié)合了好吃的鷹嘴豆和真正的巧克力。
  16、最佳“放縱”產(chǎn)品
  獲獎(jiǎng)作品：The Drinks Bakery-Drinks Biscuits
  四款搭配酒飲的咸味餅干圖片來源：Drinks Bakery官網(wǎng)
  Drinks Bakery公司制作的餅干為咸味小吃，其風(fēng)味經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，可與來自世界各地的優(yōu)質(zhì)飲品搭配。產(chǎn)品共有四個(gè)口味，分別有帕瑪森芝士、烤松子和羅勒味，蘭開夏郡奶酪和蔥味，佩科里諾芝士、迷迭香和海藻味，熟切達(dá)干酪、辣椒和杏仁味。不同的口味適合不同的酒飲，在其產(chǎn)品包裝上還有Drinks Bakery公司給出的對應(yīng)酒飲搭配建議。
  17、最佳成分創(chuàng)新
  獲獎(jiǎng)作品：DouxMatok-Incredo Sugar
  Incredo®糖圖片來源：DouxMatok官網(wǎng)
  DouxMatok獲獎(jiǎng)的產(chǎn)品Incredo®糖，由天然蔗糖或甜菜糖制成。Incredo®糖的含糖量減少，但不會(huì)影響食用口味、口感或食物質(zhì)地。DouxMatok公司表示，有獨(dú)立的消費(fèi)者和專家感官小組證實(shí)，使用Incredo®糖，可以食物保持相同的甜味、滿足消費(fèi)者喜好的同時(shí)，減少各種食品和小吃中糖含量的30％-50％。
  18、最佳低/無產(chǎn)品
  獲獎(jiǎng)作品：The Naked Collective-So.beer
  So.beer無酒精植物啤酒圖片來源：The Naked Collective官網(wǎng)
  The Naked公司推出的So.beer系列無酒精植物啤酒，含有其公司打造的ImmunoBoost?組合成分。該組合由SuperLiquid?和酵母β葡聚糖組成。
  SuperLiquid?是植物提取的多酚、維生素和礦物質(zhì)的混合物，酵母β葡聚糖結(jié)合在其中，可以促進(jìn)吸收。The Naked公司表示，酵母β葡聚糖成分被證實(shí)能降低膽固醇，改善血糖管理和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。
  19、最佳天然或有機(jī)產(chǎn)品
  獲獎(jiǎng)作品：Semillas Fitó-TomatoMonterosa
  Monterosa系列番茄圖片來源：SemillasFitó官網(wǎng)
  Semillas Fitó公司表示現(xiàn)在有些消費(fèi)者不僅想吃飽，更注重購買能提升滿意度和樂趣的食品。因此SemillasFitó在考慮市場情況的同時(shí)，在Monterosa系列番茄上進(jìn)行創(chuàng)新，生產(chǎn)出有黃色、粉紅色、橙色和巧克力色四種不同的顏色的番茄，各自帶來獨(dú)特的口味體驗(yàn)。
  20、最佳植物基飲料
  獲獎(jiǎng)作品：Nestle-NESCAFE NATIV Cascara
  雀巢咖啡漿果植物基飲料圖片來源：雀巢官網(wǎng)
  雀巢推出的此款植物基飲料在澳大利亞制造，既不是咖啡也不是茶，而是一款基于咖啡漿果的飲料，帶有花果味。該產(chǎn)品不含防腐劑，且包裝可回收。與普通的咖啡相比，咖啡因略低一些，可自然提神醒腦。該系列有三種口味，分別是經(jīng)典口味，卡卡杜李子口味，檸檬桃金娘和胡椒漿果口味。
  21、最佳植物基食品
  獲獎(jiǎng)作品：Eat The Change-Mushroom Jerky
  有機(jī)蘑菇干圖片來源：Eat The Change官網(wǎng)
  Eat The Change推出的有機(jī)蘑菇干，是一種咸味小吃。每袋卡路里等于或小于150卡，能提供植物蛋白營養(yǎng)，且植物基產(chǎn)品更為環(huán)保。
  22、最佳零食創(chuàng)新
  獲獎(jiǎng)作品：SHORE The Scottish Seaweed Co-Sweet Sriracha Seaweed Chips
  Sweet Sriracha海藻薯片圖片來源：SHORE The Scottish Seaweed官網(wǎng)
  SHORE The Scottish Seaweed公司推出的Sweet Sriracha Seaweed Chips，為松脆海藻和超級(jí)谷粒制成的薯片，帶有濃郁辣椒調(diào)味。
  23、最佳特別版產(chǎn)品
  獲獎(jiǎng)作品：Nanyang Polytechnic-Ondeh-ondeh Dysphagia Ice Cream
  南洋理工大學(xué)研發(fā)的Ondeh-ondeh Dysphagia冰淇淋圖片來源：南洋理工大學(xué)官網(wǎng)
  南洋理工大學(xué)食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的學(xué)生研發(fā)推出了Ondeh-ondeh Dysphagia冰淇淋。據(jù)南洋理工大學(xué)官網(wǎng)消息，食品科學(xué)與營養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生已經(jīng)連續(xù)7年獲得世界乳業(yè)創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)。
  24、最佳初創(chuàng)企業(yè)
  獲獎(jiǎng)作品：Phytaphix-Immune Phix
  Phytaphix植物性營養(yǎng)品圖片來源：Phytaphix官網(wǎng)
  Phytaphix是愛爾蘭的一家科學(xué)營養(yǎng)產(chǎn)品公司。該公司基于創(chuàng)始人Conor Kerley博士的研究和專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，采用優(yōu)質(zhì)的食材打造植物性營養(yǎng)品。
  25、最佳可持續(xù)包裝
  獲獎(jiǎng)作品：SAVRpak
  SAVRpak包裝圖片來源：SAVRpak官網(wǎng)
  SAVRpak包裝的專利技術(shù)可以將食品容器中的濕度降低多達(dá)45％，使食品更新鮮、更脆。同時(shí)該款產(chǎn)品為可持續(xù)包裝，更為環(huán)保。
  26、最佳科技創(chuàng)新獎(jiǎng)
  獲獎(jiǎng)作品：Plenty-Plenty Farms
  Plenty垂直農(nóng)場圖片來源：Plenty官網(wǎng)
  Plenty公司生產(chǎn)的蔬菜來源于室內(nèi)垂直農(nóng)場。垂直農(nóng)場能減少種植蔬菜時(shí)使用的土地空間，同時(shí)室內(nèi)農(nóng)場也減少了氣候變化的不可預(yù)測性。該公司還不生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食物，農(nóng)場不使用漂白劑和殺蟲劑。

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